对眼睛有益的植物化学物质有哪些?

植物化学物质是植物中除了已知必需营养素以外的具有活性的化学成分。

植物化学物质的种类很多，如类胡萝卜素、硫代葡萄糖苷、有机硫化物、多酚和黄酮类等。

其中对眼睛益处较大的是类胡萝卜素，类胡萝卜素是一群亮黄色至暗红色的天然脂溶性色素，常见的对眼睛有益的类胡萝卜素包括β-胡萝卜素、叶黄素、玉米黄质、虾青素等。

β-胡萝卜素可在体内转变成维生素A，可维持正常的视觉功能，并且对预防夜盲症、干眼症有很好的帮助。

β-胡萝卜素 食物推荐：深绿色蔬菜及水果、西蓝花、南瓜、西红柿、花菜、胡萝卜芥菜叶、芒果等。

叶黄素与玉米黄质有助于保护眼部组织，以避免自由基损伤，缺乏后者还有可能导致白内障和老年性黄斑变性等疾病的发生。

叶黄素食物推荐：玉米、西蓝花、菠菜、万寿菊等。

虾青素很容易通过血脑屏障和细胞膜，能有效地防止视网膜的氧化和感光细胞的损伤。

虾青素食物推荐;胡萝卜、南瓜、菠菜、红薯、虾等。